食用菌生产技术的介绍

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食用菌生产技术一书共分十二章，系统介绍了食用菌生物学特性、制种技术、栽培技术、产品加工技术等基础理论知识和实践技能。前四章主要介绍食用菌的生物学特性和制种技术；第五章食用菌栽培设施及原料基质；第六章介绍食用菌常规品种的栽培；第七章介绍珍稀食用菌栽培；第八章介绍珍稀药用菌栽培；第九章介绍食用菌的病虫害防治；第十章介绍食用菌无公害生产；第十一章详细介绍食用菌保鲜与加工；第十二章为实训部分。

（1）尽量采用发酵或熟料栽培，控制培养基内虫口，从源头上进行控制。双孢菇等床式栽培的定要采用后发酵，拌料时加入0.5%食盐、3%石灰、5%～8%草木灰等有较好的驱虫和预防效果。

（2）菌袋或培养料入棚前，要进行空棚消毒。用0.3%的敌敌畏+0.1%敌杀死喷熏；或磷化铝10克／米3熏蒸，封闭菇房（棚），20℃左右时熏48小时，25℃以上时熏24小时，杀虫效果可达95%～100%（注：磷化铝有剧毒，使用时要注意安全），主治菇线虫、菇蝇、菇蚊和螨类等。

（3）畦栽料面发生时，喷洒1%～2%的洗衣粉溶液，对菇蝇、成螨、老幼螨均有极强的触杀作用。

（4）利用一些害虫喜欢在透光、阴凉环境下活动的规律，将灭害灵等液喷于透光的塑料薄膜，盖在畦床上，每天1～2次，连喷3～4天，可杀死飞虫成虫。

（5）在为害菇房内安装几个15瓦灯泡或黑光灯，下面放一盆水，向水中滴入煤油，对诱杀菇蚊、菌蚊、黑腹果蝇及蝼蛄等成虫效果极好。

（6）糖醋液诱杀。按糖、醋、白酒、敌敌畏、水2∶3∶4∶1∶90的比例配成药液，用纱布或棉球浸药、取出、拧干，置于料面上，害虫闻到糖醋味即爬到药布或药棉上而被毒死。

（7）将害虫喜欢吃的食物和毒药混拌，如将醋、糖、杀虫剂、炒黄的麸皮按1∶5∶10∶84的比例拌匀，撒于菇床四周及料面让其取食。对菇蝇、菇蚊、线虫等害虫也可用草木灰+除虫菊（1克／米2）在料面上均匀撒一层，连撒2～3天，效果很好，既可治虫，也可防病。

（8）骨头汤诱杀。取1.5～2.5千克去肉的新鲜猪骨头，敲碎后加10千克水熬煮1～2小时，然后滤去骨头，骨汤中加糖0.5千克，水50千克。用整理后的稻草浸泡在汤液中，取出后控水，铺在床铺上，引诱若螨、成螨。每隔2～3小时收草1次，收后放在开水锅中煮1分钟，沥干后再浸泡在骨汤中，再沥干盖于床面。反复连续进行2～3天，可将大部分螨诱杀。

（9）在低温季节，对畦床内螨类等害虫可采取 “先引诱后杀灭”的方法。晴天的早晨，先在床面喷一遍糖醋液，盖上薄膜，拉开草帘，升温，这时会有大量害虫从深处爬到床面或薄膜上；下午，适时揭掉薄膜，带出菇棚，用水洗除附着的虫子，同时用高剂量低毒杀虫剂喷杀床面后覆膜。如此连续3～5次，便可消除危害。

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