大理有哪些美食？

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大理美食有全鸡、火腿鸡杂饵丝 、鹤庆猪肝鲊
、大理白族酸辣鱼、大理生皮 、鹤庆火腿等 。推荐如下：

1
、全鸡

全鸡是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补
。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。

2、火腿鸡杂饵丝

火腿鸡杂饵丝是以饵块 、糍粑
、火腿、鸡杂 、精盐
、味精、胡椒粉 、酱油、葱
、姜、辣椒粉 、甜米酒
、熟猪油为材料制作而成的一道菜 。

3、鹤庆猪肝鲊

鹤庆猪肝鲊是鹤庆较为有名的食品，它是当地白族人民用来招待贵客和赠送亲朋好友的礼品
。鹤庆生产猪肝鲊已有200多年的历史 ，加工季节一般在冬季。　

4 、大理白族酸辣鱼

大理白族酸辣鱼属于云贵菜
，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣 ，工艺是炖
，难度属于中级 。鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣 ，绝无半点腥气
，有回味鲜甜感
。

5
、鹤庆火腿

鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲 ，外形圆整，故又名圆腿或盘腿。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久
，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产 。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿
。

起源：

起源主要有四：①出自姬姓。春秋时鲁国大夫查延 ，字东安封于查
，子孙以地为氏 。②出自姜姓。据《姓苑》、《万姓统谱》所载，春秋时齐国君主齐顷公之子封于楂 ，其后以封邑为氏
，后去木为查
。③出自芈姓。据《姓氏考略》所载，春秋时楚国公族大夫食邑在柤(与查通用 ，故城在今湖北南漳西)
，子孙以邑为氏 。④出自他族
。清满洲人姓，世居沈阳；又清满洲八旗沙拉氏后改为查姓；今蒙古 、彝
、傣、土家 、哈尼
、满等民族均有查姓。

始祖：查延 。

迁徙：

查姓源起于春秋时齐国(都城在今山东淄博)、鲁国(都城在今山东曲阜) 、楚国(都城在今湖北江陵) ，其五代前的播迁情况
，各姓氏书均未有明确记载，而在五代前 ，查姓名人不见于史，使我们很难正确把握其早期的繁衍播迁的历史情况
。据《郡望百家姓》和《姓氏考略》所载
，查姓望出齐郡、济阳郡，表明从魏晋南北朝至隋唐很长的一段时间内 ，查姓人曾长期繁衍于今山东淄博
、河南民权一带
，而且其繁衍兴旺，人口众多。五代时 ，始有查姓见诸史册
，目前已知查文徽为查姓最早入载史册之人，其有南唐军事支柱之称 ，祖居歙州休宁(今属安徽)
，后随南唐降宋太祖赵匡胤，其孙查道始举家迁海陵(今江苏泰州) ，成为海陵望族 。南宋时
，海陵成为金国与南宋王朝金戈铁马的交锋处，一部分查姓迁居长江以南躲避兵火 ，此后随着战争的持续和代金而起的元军大举南侵，查姓人在南方各地散居开来
，今浙江、江西 、湖北
、湖南、福建 、广东等地均有查姓定居
。元末，华中
、华东战火弥漫 ，百姓流离失所
，逃亡于华南、西南各省。明初，山西查姓作为洪洞大槐树迁民姓氏之一 ，被分迁于今山东 、河南
、北京、天津等地 。明中叶以后
，有沿海之查姓迁居台湾，进而播迁东南亚各国
。清以后 ，查姓在全国分布之地进一步扩大
，西北 、东北一带均有查姓人定居。一九四九年蒋介石败退台湾时，有更多江浙之查姓渡海赴台 。如今 ，查姓几乎分布全国各地
，如辽宁清原
、山西太原、陕西韩城 、安徽泾县、江西金溪
、福建清流、广东澄海 、贵州从江
、四川合江均有查姓人。查姓分布以安徽、江苏为多
。目前查姓人口列全国第一百七十一位。

郡望：

海陵郡 晋置，治海陵(今江苏泰州) 。

济阳郡 晋分陈留置郡 ，治济阳(故城在今河南民权东北)，辖境约当今河南兰考东
，山东东明南
。

齐 郡 汉置，治临淄(今山东淄博东临淄镇) ，辖境相当今山东淄博 、青州
、广饶、临朐等地。

堂号：

清容堂 宋代查深
，隐居读书，郡守把他推荐给朝廷 ，要他出来做官
，他不干 。郡守怕浪费他的才华，就在郡城西部给他盖了一栋房子 ，命名为“清容堂 ”
，让他在那里教全郡学生读书，号为“清容先生
”
。

其它堂号：①郡望堂号：海陵 、济阳
、齐郡。②自立堂号：淡远、铜鼓 、菽原
、种书、东山 、双遂、敬业
、三益等 。

字辈：

安徽怀宁查氏字辈：立敬舆贤哲 ，诗书衍吉祥
，渊源经学远，同永之荣芳 ，声鸿名振显，道达德宣扬
，承绪资培植，贻谋贵善良 ，修齐传泽厚
，敦睦裕基长，本固枝偕茂 ，家宜国有光
。

浙江温州查氏字辈：世思恩重德
，光宗富贵全，日从君子庙 ，引达大归年。

北京大兴查氏字辈：为谨维勤
，以绥尔禄，保世光大 ，成家之福 。

山东泰安查氏字辈：建国贤才仲
，传玉龙茂昌
。

名人：

查文徽，五代南唐臣。字光慎 ，歙州休宁(今属安徽)人 。幼好学，手写经史数百卷。稍长
，任气好侠，济人困乏 ，以此时人推重之
。南唐烈祖辅政
，文徽为徐知谔浙西判官，入为水部员外郎、判刑部 ，历侍御史知杂。南唐中主时
，迁谏议大夫 、中书舍人，拜枢密副使 。与冯延己
、冯延鲁、魏岑 、陈觉互相汲引 ，侵蠹人事
，时称“五鬼”
。保大二年，为江西安抚使 ，以克建州功迁抚州观察使
，又拜永安军留后。八年，陷埋伏中 ，为吴越所俘 。不久，放归金陵
。归时
，吴越以毒酒饮之，遂病喑 ，以工部尚书致仕。后坐朱元北降
，安置宣州 。卒，谥宣
。

查元方 ，宋臣。歙州休宁(今属安徽)人 。南唐工部尚书查文徽子
。南唐后主时任水部员外郎。吉王李从谦辟其为掌书记
，曾随李从谦使宋 。使还，通判建州。宋开宝八年南唐亡后 ，归宋
，擢殿中侍御史
、知泉州
。卒于官。

查道(955-1018)，北宋臣、学者 。字湛然 ，歙州休宁(今属安徽)人
。未冠
，以词业著称。端拱初，进士及第 ，释褐馆陶县尉 。曹彬辟为徐州从事，改兴元府观察推官
。淳化中
，通判遂州，迁秘书丞 ，徙知果州。咸平四年
，代还，知宁州 。应贤良方正科试 ，策入第四等
，拜左正言 、直史馆
。出为京西转运副使。六年，召为工部员外郎 ，充度支副使 。以本官罢
，出知襄州
。大中祥符元年，归朝 ，直史馆
，迁刑部员外郎，预修《册府元龟》。三年 ，进秩兵部，为龙图阁直学士 。加刑部郎中
，判吏部铨选，纠察在京刑狱。出使辽 ，进右司郎中
。天禧初
，出知虢州。二年卒，年六十四 。道好学 ，嗜弈棋
，著有文集二十卷，今已佚
。

查继佐(1601-1676) ，明清之际学者。字伊璜
，一字敬修，号与斋 ，又号东山
，晚号钓叟，更名省 。海宁(今属浙江)人
。明末举人 ，曾在南明鲁王政权任兵部职方主事。1663年因清廷兴庄廷“明史案 ”受牵连入狱 。出狱后改名左尹，号非人
。工书画。所著《罪惟录》记明末农民起义史料甚多 。另有《班汉史论》
、《鲁春秋》、《东山国语》 、《国寿录》等
。

查士标(1615-1698)
，清画家。字二瞻，号梅壑 ，别号懒标
、懒老、后乙卯生 。出身书香门第
，家藏鼎彝 、金石篆刻及古书、字画甚多，受濡染薰陶 ，诗书画兼优
，时人称之为“查文学
”。清兵入关，士标先后浪迹南京
、扬州等地 ，恨世疾俗
，寄情山水，以诗书画自遣
。画学倪瓒 ，后受董其昌影响
，笔墨疏简，意境荒寂 ，与江韬、汪之瑞 、孙逸并称“海阳四家”。书学米芾，潇洒苍劲 。才思敏捷
，每作一画，题诗亦成
。传世书画较多 ，代表作有《狮子林图册》
、《南山云树图》等。诗作有《种书堂遗稿》、《黄山诗钞》等传世 。

查慎行(1650-1727)
，清学者
。初名嗣琏，字夏重 ，号他山
，后改名慎行，字悔余 ，号初白 、查田
，浙江海宁人。五岁能诗，十岁作《武侯论》 。曾就学于黄宗羲 ，研究经学
，对《周易》尤有心得
。二十岁补诸生，出门远游 ，遍历云贵
、华中、华北 、东南各地，从大自然中汲取诗材
，写出大量作品，名噪一时。因热衷诗歌 ，不喜作时文
，康熙三十二年(1693)始中举人 。四十一年，康熙帝东巡 ，因大学士陈廷敬等推荐
，诏随入都，入直南书房
。次年赐进士出身 ，选庶吉士
，授翰林院编修，后充武英殿总裁纂述。曾三次随驾巡游塞外 ，岁时风土
，悉记以诗 。得帝器重，亲书“敬业堂 ”额以赐。五十二年 ，称疾归里，筑初白庵以居
，潜心著述，人称初白先生
。雍正四年(1726) ，其弟查嗣庭因文字案下狱
，株连家族，慎行全家遭流放。后雍正帝览其诗文集 ，将慎行父子释放归里 。不到两个月去世
。其诗多记行旅
，善用白描手法，对民间疾苦亦有所反映 ，被称为“国朝(清代)六家之一
”。黄宗羲将其比作陆游
，王士祯则称其为“奇创之才” 。在创作上主张重视内容，认为：“诗之厚 ，在意不在词；诗之雄
，在气不在貌
。 ”著有《敬业堂集》
、《周易玩辞集解》、《补注东坡编年诗》 、《经史正伪》
、《陪猎笔记》、《人海记》 、《庐山游记》、《黔中风土记》及传奇《阴阳判》等。

查嗣庭(?-1726)，清臣 。浙江海宁人 ，字横浦
。查慎行弟。康熙进士 。官至内阁学士兼礼部侍郎
。雍正四年(1726)主持江西乡试，以“维民所止
”为题
，被人告发为“维止”二字系“雍正 ”去头，世宗借此兴文字狱 ，他下狱病死
，被戮尸，家族亦被杀或流放。

查升(1650-1707) ，清书法家 。字仲韦。浙江海宁人
，查慎行族子
。康熙中期进士，官至少詹事。善诗 ，风格清丽
，尤擅长书法，仿董其昌著有《澹远堂集》 。

查嗣瑮(1652-1733) ，清诗人
。字德尹
，号查浦，查慎行之弟。浙江海宁人 。幼警敏 ，数岁即解切韵谐音，随兄学诗
。生平游迹遍天下。其诗精妙
，与兄齐名，时人比作宋代“二苏” 。清康熙三十九年(1700)进士 ，选翰林院庶吉士
，授编修，升至侍讲
。后因查嗣庭文字狱案受株连 ，谪遣关西
，年逾八十，卒于戍所。著有《查浦诗钞》
、《查浦辑闻》、《南北史识小录》 、《音类通考》
、《唐人万首长律》等 。

查弼纳(?-1731) ，清将领
。满洲正黄旗人
，完颜氏。康熙二十二年(1683)，袭世职轻车都尉 。历吏部郎中、内阁学士等官。六十一年 ，授两江总督
，奏请于江西“棚民
”区编保甲，有学力及臂力者 ，得入籍应试
。又奏言严捕私盐贩者。雍正中，历内务府总管兼镶红旗汉军都统 、吏部尚书
、兵部尚书 。雍正七年(1729)
，用兵准噶尔，他率军督西路军需 ，次年改北路
。后阵亡。

查为仁(1693-1749)
，清文学家、藏书家 。字心縠，号莲坡 ，人称莲坡居士
。先为浙江人
，迁居直隶宛平(今北京丰台)。康熙五十年(1711)举人 。家资颇富
。以主试者被讦，致获罪下狱 ，八年后得释。归家后发奋读书
，居于天津水西庄，筑板屋称“花影庵” ，藏书万余卷 。结交名士甚多
。著有《蔗糖未定稿》
，与厉鹗合撰有《绝妙好词笺》。

查礼(?-1781)，清臣 。字恂叔。顺天宛平(今属北京)人
。乾隆初年捐赀得任户部主事。历官四川松茂道 、布政使
、湖南巡抚 。征讨金川土司叛乱期间 ，随军督理西路粮饷，捕治郭罗克乱盗
。

查崇华
，清臣。字九峰 。安徽泾县人
。初为福州将军魁伦幕僚，捐资得通判。历官台湾淡水同知、陕西凤邠道 ，署陕西按察使 。嘉庆中
，只身至海上招降朱渥部海上武装，后又侦得林清党嘉庆十八年(1813)在京起事
。道光中 ，征讨张格尔
，驻嘉峪关办理军需，主核实 ，节省甚巨。

查文经
，清臣 。字耕六
。京山人。道光六年进士，授户部主事 ，后任员外郎 、江苏常州知府 。治常州时
，适鸦片战争爆发，英军入寇；他严加守备 ，稳定民心。后历任江宁知府
、徐州道、淮扬道 、福建按察使
。1852年调江苏按察使；旋署漕运总督、督办江南粮台。曾参与镇压太平军 。

其他查姓名人有宋大臣查拱之
、查揆；元道士查居广；明大臣查约、查伟，史学家查伊璜
，学者查应光；清大臣查秉彝 、查志隆，将领查郎阿 ，学者查三聘
，文学家查昌鹓，诗人查若筠 ，画家查芝生等
。近当代查姓名人有解放军将领查玉升
、查国桢
，民主革命者查人伟、查光佛，外交官查培新 ，物理学家查谦 、查朝征
、查鸿逵、查有梁
，化学家查全性，防化专家查子英 ，化工专家查庆芳
，动力学家查志武，机械专家查建中 ，生物学家查锡良，地质学家查忠忻 、查明
，水利学家查一民，医学家查少农
、查良伦、查玉明 、查振刚
、查良镒、查国科 ，实业家查济民 、查懋声
，人口学家查瑞传，经济学家查伟德 ，哲学家查汝强
，历史学家查树林，法学家查良鉴 ，教育家查良钊
，翻译家查良铮、查明建
、查意楞，外国语专家查国生 ，新闻家查雪松
，古典文学家查屏球，作家查良镛(金庸)、查舜 、查可欣 ，诗人查干，篆刻家查元康
，漆器艺术家查文升，古琴家查夷平
、查阜西 ，舞蹈编导查列
，影视导演查传谊，**摄影师查祥康 ，**洗印师查瑞根
，京剧演员查文艳，帆板教练员查跃宗等。

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