白灼车螺的做法

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白灼海螺

原料：海螺10个。辅料：青尖椒1个、红尖椒1个。调料：葱、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法：1 、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美 1 、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。 2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的。 4 、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。 1、白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。 2、将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。 3、在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。

工艺：灼

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、葱5克、姜4克、白胡椒适量、料酒5克、生抽5克、香油少许、醋适量、色拉油适量

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘

4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美