关东煮是哪里的小吃 关东煮是日本的吗

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关东煮是一种小吃 ，它起源自日本料理哦
，大多数都是清汤底煮一串串的丸子，有的人爱吃 ，有的人不爱吃
，请看本文介绍 。

关东煮，是一种源自日本关东地区的料理
。

关东煮 ，日语本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜 、土豆
、海带、蒟蒻 、鱼丸
、竹轮（鱼肉或豆的制品）等
，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮 ，煮好后有人喜吃原味
，有人爱沾酱（芥末酱、辣椒酱） 。

关东各地制作关东煮的方法会有所不同
。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便 ，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候
，这种料理尤其受欢迎 。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃
。

在日本以外 ，关东煮在台湾也十分流行
，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化； 实际上 ，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味
，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行 ，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化 。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中
，最受欢迎的3种口味为贡丸 、鱼豆腐和兰花豆腐干。

1
、先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后 ，沥干备用
。

2 、将材料B煮开
，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

3、关东煮是把用竹签串成的鱼丸
、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用 ，把葱末跟关东煮沾酱混合
，食用时再沾取即可 。有诱人的香味，口感别致细腻 ，食过后口齿生香、回味绵长
，品尝一次欲罢不能

包心鱼丸 、黄金墨鱼丸
、贡丸、北海香菇丸 、腐皮墨鱼卷
、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃 、海鲜浓汤包
、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸 、五味章鱼烧
、五月花丸、蟹籽龙虾球 、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾
、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋 、鳕鱼菠菜丸
、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包 、瑶柱海参包
、野菜丸天、烧一香 、蟹肉钳
、鳕鱼卷、黄金球 、鱼丸
、虾丸、牛肉丸 、关东烧、昆布
、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！

关东煮里面的肉丸等食物很多都是淀粉、脂肪做的 ，人工合成的东西比较多
，所以这类的食物的热量是比较大的
。另外需要说明的是，关东煮的与肥胖的关系主要是看摄入热量的多少和消耗的平衡度 ，如果摄入大于消耗，所以导致风胖的情形是完全可能的。由于肥胖是高热量食物堆积体内同时又没有消耗造成
，所以吃关东煮千万不要经常吃，偶尔吃一次还是问题不大 。如果经常吃 ，同时每天通过锻炼等方面消耗热量
，也不会导致肥胖
。

秋意渐浓，又是火锅的旺季了。在众多日本火锅之中 ，最平民化的是Oden（关东煮） 。

关东煮俗称甜不辣
，日语本名「御田」（おでん oden），是一种源自 江户时代至今历久不衰的国民料理日本关东地区的料理
。「关东煮」（kanto ni） 、「关东炊」（関东炊き kanto daki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋
、日本鱼蛋、萝卜 、蒟蒻
、竹轮（chikuwa ，也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等
，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮 。可以用来佐饭，也可以当作小吃吃
。

有说关东煮源自「味噌田乐」（misodengaku） ，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻
，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌 ，关东煮就得以发扬光大了 。

关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便
，材料可以随时放进汤里煮
。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本 ，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃 。

正宗的Oden以昆布及木(鲣)鱼皮等煮成美味的清汤底
，再加入喜爱的材料（主要是日式鱼蛋）煮成一锅香喷喷的杂烩火锅
。一般来说，煮得愈久材料愈入味 ，一次没吃完
，更可加入新汤底及材料再煮，有时连续吃上几天也不觉腻。

港式关 东 煮

材 料 : (1位用)

1 只鸡蛋

1 炸豆腐

10 克牛筋

10 克白萝卜

2-3 片鲜鲍鱼片

10 克鱼饼 、狮子狗鱼卷

蒟蒻少量

汤 底 : 20 克木鱼汁

味醂及日本淡豉油各少许

做 法 :

(1) 将味醂
、木鱼汁、淡豉油置锅内搅匀并煮热 。

(2) 萝卜削皮及切一吋厚 ，鲜鲍鱼片原只蒸熟及切片
。炸豆腐 、鱼饼及蒟蒻切块。鸡蛋烚熟后剥壳备用 。

(3) 牛筋拖水
，把萝卜及牛筋加入汤汁中，用慢火煮三小时 ，待两者入味后
，加其他材料煮滚即可
。

***不不不***正宗关东煮

材料：猪大骨,鸡骨,昆布,白萝卜,柴鱼,枸杞

做法：将猪大骨与鸡骨熬煮两个小时,捞掉渣沫与骨头,

加入昆布,柴鱼,熬煮一个钟头,过滤剩清汤,

白萝卜削皮切块,将枸杞放入棉布包,以上两个

　 放入清汤中再熬煮一个小时,即可加入其他关东煮料.

说明：这是以前一个关东煮师傅教的,枸杞增加自然甜味,

也增加营养,其他关东煮料建议加入白菜卷,猪血糕,

贡丸,福洲丸,黑轮,竹轮,鱼豆腐,其他食材视各人喜好.,参考: uwants/viewthread?tid=3049867,There is no 鲜鲍鱼片 in 日本正宗关东煮!!,关 东 煮

材 料 : 1 只鸡蛋(1位用) 1 炸豆腐 10 克牛筋 10 克白萝卜 2-3 片鲜鲍鱼片 10 克鱼饼
、狮子狗鱼卷 蒟蒻少量汤 底 : 20 克木鱼汁 味醂及日本淡豉油各少许做 法 : (1) 将味醂、木鱼汁 、淡豉油置锅内搅匀并煮热。 (2) 萝卜削皮及切一吋厚，鲜鲍鱼片原只蒸熟及 切片 。炸豆腐、鱼饼及蒟蒻切块
。鸡蛋烚熟 后剥壳备用。 (3) 牛筋拖水 ，把萝卜及牛筋加入汤汁中，用慢 火煮三小时
，待两者入味后，加其他材料煮 滚即可 。,

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